CHE CUCINO OGGI?
Sono in cucina con una preparazione che voglio condividere con voi. Semplice ricetta di grande valore tradizionale della gastronomia Emiliana.
Flavors and Knowledge
FOTO {Le migliori Tigellerie di Modena)
Chef Walters Italy’s Food Tours
Oggi qualcosa sulle tigelle. Andiamo a scoprire che cosa sono.
Le tigelle sono un piatto tipico della cucina emiliana, originario della zona di Modena e Bologna. Sono una sorta di piccoli pancake o piadine, realizzati con farina, lievito, latte e strutto, e cotti in una particolare padella, detta appunto “tigelliera”.
Si possono farcire con vari ingredienti, come salumi (come la mortadella, la coppa e il prosciutto crudo), formaggi (come il crescenza, il gorgonzola e la squaquerone) e salse (come il pesto o il pomodoro). Vengono solitamente servite calde, tagliate a metà e farcite al momento.
Le tigelle sono considerate un cibo tradizionale della cucina emiliana e sono molto apprezzate anche fuori dalla regione, soprattutto come spuntino o aperitivo.
Share
Tigelle Classiche
Ingredienti
400 gr farina 00
3 uova
50 gr strutto fuso
20 gr lievito di birra
Sale e pepe nero quanto basta
Olio d’oliva extra vergine
Aglio
Rosmarino
Preparazione
Preparate l’impasto con la farina, le uova, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, lo strutto fuso tiepido e un po’ di sale.
Lavorate bene la pasta e quando sarà ben liscia stendetela in una sfoglia spessa, tagliatela a losanghe e bucherellatela con una forchetta.
In una padella fate imbiondire nell’olio, l’aglio e il rosmarino trito.
Friggete una o due losanghe per volta.
Si servono belle calde, salate e pepate.
© 2023 Sapere I Sapori
162 Mayfield Avenue Cranston RI USA
Unsubscribe
